Ribollita, een echt eeuwenoud Italiaans boerengerecht. Het betekent ‘nog een keer gekookt’, omdat het in grote hoeveelheden gekookt werd en dan in de daaropvolgende dagen steeds weer opgewarmd, opnieuw gekookt.
Daarmee is het een heel economische soep, want je kookt het in grote hoeveelheden. Maar ook omdat je er van alles in kunt verwerken. Én niet duur, want het wordt gemaakt met allerlei goedkope groenten zoals kool, bonen, wortel en selderij, én oud brood.
Op de tuin hebben we het uitgeprobeerd met het blad van wat we dachten de bloemkool, die opeens veel blad ging produceren.
Maar volgens David, een van onze vrijwilligers was het een Portugese kool… hij maakte er een Caldo Verde van, Portugese groene koolsoep. En volgens Hermi, onze zaai-expert, is het een variant op boerenkool, en wordt het ook wel Kai-lan, Chinese Boerenkool, of Galicische of Portugese Boerenkool genoemd. Hoe de kool ook genoemd wordt, lekker is het, en beide soepen ook. En ideaal om allerlei restjes uit tuin of koelkast in te verwerken!
Ingrediënten:
Voor erover (hoeft niet, is een lekkere extra toevoeging):
Bereiding:
Met dank aan Veggie: het kleine River Cottageboek van Hugh Fearnley-Whittingstall
De vandaag gestorte compost werd gratis ter beschikking...
Afgelopen week kwamen de eerste plantjes de grond uit!...
Vorige week hebben 2 mannen van Staal Maatwerk de stalen...