Ook wel zwarte kool, Cavolo Nero genoemd, omdat ie zo donkergroen is, bijna tegen het zwarte aan. In Nederland viel het lange tijd onder de vergeten groente, maar da’s verleden tijd, tegenwoordig heeft zelfs de AH meerdere recepten op de site staan…
Op de tuin is het een mooie, dankbare plant, die makkelijk te kweken is en veel oogst geeft.
Vanaf het najaar kun je het blijven oogsten tot in het volgende jaar, na een beetje vorst wordt de smaak zoeter. Oogsten doe je van onderaf, je draait de bladeren er zo vanaf. Laat het hart in takt, dan groeit ie steeds door, hij kan wel een meter hoog worden! (en gaat dan steeds meer op een palmboom lijken…). Ook de slakken houden er erg van (net als alle andere kolen) dus regelmatig op slakkenjacht is wel belangrijk. En natuurlijk goed wassen voordat je de kool de pan inhakt…
Eet zo snel mogelijk na oogsten, max 4 dagen houdbaar in de koelkast (wordt vooral slapper, met wassen een tijdje in water laten liggen haalt vorm beetje terug).
Ingredienten:
Bereiden:
Ook heel lekker is de Toscaanse Ribollita, een bonensoep met palmkool, in de pesto (in plaats van bascilicum) of roergebakken door de pasta met o.a. knoflook, ui, chili-vlokken, citroenrasp en sap en veel parmezaanse kaas.
Andere recepten:
https://www.mooiemoestuin.nl/recept/pasta-met-palmkool-en-knolvenkel/
De vandaag gestorte compost werd gratis ter beschikking...
Afgelopen week kwamen de eerste plantjes de grond uit!...
Vorige week hebben 2 mannen van Staal Maatwerk de stalen...